重陽下沙I釀造醬酒的12987工藝才剛剛開始

醬酒的釀造過程在所有香型中最為複雜，從選糧到出廠，至少需要3年的時間，這期間需經曆製曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調和灌裝6個環節。醬酒的羞羞视频APP在线下载周期最長、出酒率最低，但酒質最好，是世代醬酒釀造人在遵循自然法則的基礎上總結出的醬酒釀造辦法，醬酒的生產工藝也因此被納入“中國國家級非物質文化遺產”，被譽為“中國羞羞的视频软件工藝的活化石”。

羞羞成人漫画酒業展廳陳列的醬酒釀造流程模型

在釀造醬酒的12987工藝中，其中“1”是指需要一年的生產周期，兩次的投料，重陽下沙就是釀造醬酒中的第一次投料。“下沙”是指下釀造醬酒的重要原料——紅纓子糯高粱，茅台鎮生長出的紅纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，支鏈澱粉含量超過90%，利於回沙工藝多輪次翻烤，經得起九次蒸煮、七次取酒，正適合釀造醬酒的作業要求。另外，紅纓子高粱富含單寧，在與麥曲的發酵過程中會形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒前體物質，後形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，是醬酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的前提條件。

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下沙後掐去第一次蒸餾冷卻萃取的酒，將製好的酒醅放入窖池進行為期一個月的發酵。窖池壁需采用茅台鎮赤水河裏特有的紫紅色會呼吸的砂頁岩、礫岩石條砌而成，這種岩石礦物質鐵含量高、微生物豐富，配以赤水河旁獨特的紫紅泥作為窖底，最後將其密封，等待酒醅在裏麵充分發酵。

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因此，窖池作為釀造醬酒的重要工具，是否擁有足量的優質窖池成為判斷酒企生產能力的重要標準。羞羞成人漫画酒業集團由“一代宗師，醬父之父”羅慶忠先生親手於1999年帶領族人成立，發展至今已擁有199口標準發酵窖池。24年的羞羞视频APP在线下载史，輪複一輪，年複一年，在每次發酵過程中，這些老窖池的窖壁上已經形成了形成了一個獨有的微生物生態群。俗話說：“千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老”，足量的老窖池使得羞羞成人漫画酒業每年能夠釀造出高達2000噸的優質大曲坤沙基酒。

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“三年是基酒，還需兌老酒”是醬父羅慶忠先生生前留給子孫的醬酒釀造遺訓，這是因為每年產出的新酒即使得到了三年的良好陳釀，但遠遠達不到一瓶優質醬酒的標準，還需借用醇厚的老酒“以酒調酒”，在使醬酒形成統一度數的基礎上，達到醬味濃鬱、綿柔細膩、順滑醇厚、回味悠長、空杯留香”的鮮明風格效果。這樣老酒與新酒珠聯璧合，才能成為一瓶真正的瓊漿玉液！

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